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Histoire du fromage de Langres
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Résumé
"Il se fait dans la ville de Langres un commerce de bled considérable, vins, chanvres et fromages d'excellente qualité ". Dès 1786, les " Tablettes royales de Renommée " témoignent d'une activité fromagère importante. La tradition du fromage de Langres s'inscrit dans l'histoire des fermes du Bassigny ; son commerce repose alors sur la proximité de la cité épiscopale ; sa renommée découle déjà de ses qualités gustatives. Le Langres est depuis 1991 consacré appellation d'origine contrôlée.
Caractéristiques
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Date de parution01/12/2005
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Editeur
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ISBN2-87825-332-9
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EAN9782878253320
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PrésentationBroché
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Nb. de pages157 pages
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Poids0.47 Kg
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Dimensions16,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm
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À propos des auteurs
Jérôme Benêt, titulaire d'un diplôme de 3e cycle histoire médiévale, enseigne l'histoire géographie au Lycée de Semur-en-Auxois. Georges Risoud, ingénieur agronome, a été chargé de mission auprès du Syndicat de Défense dit fromage de Langres. Il anime le Syndicat de Défense de l'Epoisses.
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