Hommes et saveurs de Corse - Beau Livre

En Corse, les vaches paissent entre mer et montagne, les légumes poussent non loin des pins parasols, les vignes frôlent la tuer, les petits porcs noirs se nourrissent de glands et de châtaignes, et dès la nuit tombée, les pêcheurs allument leurs lamparos. Et lorsqu'on déguste la pullenda tiède avec le brocciu tout frais ou les premiers figatelli, le temps s'abolit. Entre calanques et maquis, sur les chemins ensoleillés de l'authenticité, voici un livre de découverte, d'esthètes curieux et de gourmands. Au départ d'un " camp de base " de rêve, le Gand Hôtel de Cala Rossa, dans le golfe de Porto-Vecchio, le lecteur est convié chez des hommes et des femmes fiers de leur terroir, de leurs traditions et de leurs produits. L'amour de la Corse et l'exigence des hôtes de l'une des meilleures tables de Corse garantissent une rencontre privilégiée avec des éleveurs, des bergers, des agriculteurs, des vignerons, des apiculteurs, des pêcheurs et conchyliculteurs qui eux aussi cultivent l'excellence. Près de cent recettes de Georges Billon, le chef de Cala Rossa, mettent en lumière ces saveurs de Corse irrésistibles.