Sociologies de l'alimentation - Les mangeurs et l'espace social alimentaire

3e édition

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Jean-Pierre Poulain - Sociologies de l'alimentation - Les mangeurs et l'espace social alimentaire.
Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger... Lire la suite
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Résumé

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des " mangeurs modernes ". Il montre comment le concept d'" espace social alimentaire " permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.

Sommaire

  • PERMANENCE ET MUTATIONS DE L'ALIMENTATION CONTEMPORAINE
    • La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation
    • Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire
    • L'évolution des manières de manger
    • Des risques alimentaires à la gestion de l'anxiété
    • L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne
  • DE L'INTERET SOCIOLOGIQUE POUR L'ALIMENTATION AUX SOCIOLOGIES DE L'ALIMENTATION
    • Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du " fait alimentaire "
    • Les obstacles épistémologiques
    • De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation
    • Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation
    • La sociologie de la gastronomie française
    • L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/02/2013
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-13-061940-6
  • EAN
    9782130619406
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    287 pages
  • Poids
    0.258 Kg
  • Dimensions
    12,5 cm × 19,0 cm × 1,5 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Jean-Pierre Poulain

Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue, est professeur à l'Université de Toulouse-Le Mirail.

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