Sébastien Gaudard - Agitateur de goût (Broché)

Sébastien Gaudard

Iris-L Sullivan

(Photographe)

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  • Hachette Pratique

  • Paru le : 11/10/2006
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Sébastien Gaudard réinterprète les techniques de la pâtisserie avec 80 recettes salées ou sucrées. S'affranchissant des normes, il propose les légumes, les fruits et le chocolat là où vous n'auriez pas forcément pensé les croiser. Mousses aériennes, feuilletés diaphanes, sablés délicats, associations insolites... les textures et les arômes se combinent pour renforcer la pureté du goût ou pour faire naître des saveurs nouvelles.
Sucrées ou salées, ses recettes reflètent une personnalité créative, innovante et exigeante, servie par un savoir-faire rigoureux. Sébastien vous accompagne et vous aide à réussir toutes ses recettes. Simples à réaliser, ses créations répondent aux envies de chaque instant. Petite faim, déjeuner, snack improvisé, dîner créatif... autant d'occasions de réveiller votre goût.
  • Date de parution : 11/10/2006
  • Editeur : Hachette Pratique
  • ISBN : 2-01-235833-0
  • EAN : 9782012358331
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 159 pages
  • Poids : 0.74 Kg
  • Dimensions : 22,0 cm × 27,0 cm × 1,0 cm

Biographie de Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard a grandi dans la pâtisserie réputée de ses parents à Pont-à-Mousson en Lorraine. Il a eu pour maîtres d'apprentissage les plus grands professionnels : Georges Vergne à Belfort et Gérard Banwarth à Mulhouse. Il se présente en 1993 chez Fauchon, prestigieuse institution de renommée internationale. Adjoint, puis second de Pierre Hermé pendant trois ans, il lui succède aux commandes de l'atelier de pâtisserie ; il n'a alors que 26 ans.
En novembre 2003, sensible à l'air du temps, il crée le delicabar au Bon Marché à Paris avec la complicité d'Hélène Samuel et de Claudio Colucci. Un snack chic où son savoir-faire pâtissier s'affranchit des normes, orchestrant le dialogue entre sucré et salé. Iris L. Sullivan est photographe indépendante. Elle travaille pour l'univers de la mode et de la gastronomie en France et à l'étranger, principalement pour la presse et l'édition.
Laurence du Tilly est styliste, rédactrice et auteur culinaire. Elle prend autant de plaisir à cuisiner qu'à présenter ses bons petits plats. Philippe Vaurès-Santamaria est photographe de reportage. Il travaille pour la presse et l'édition et participe à la réalisation de nombreux ouvrages.

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