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Original Speculoos

Philippe Conticini

Jean-François Mallet

 (

Photographe

),

Elvira Masson

  • Agnès Viénot Editions

  • Broché

  • Paru le : 22/10/2009

" Quand j'ai goûté la pâte à tartiner au Speculoos de Lotus, j'ai découvert une bombe de plaisir. Du coup, les idées me sont venues très vite, avec des...

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associations aussi bien sucrées que salées. Au final, je suis très content de cette cinquantaine de recettes, parfois classiques, comme cette adaptation du tiramisu, ou beaucoup plus originales, comme cette salade avec du saumon et du pissenlit, ou encore le mariage avec une côte de boeuf légèrement caramélisée. J'ai vraiment essayé de traiter le Speculoos Lotus de différentes manières, en gelée, en suspension, en mousse, en chapelure... "

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Philippe Conticini - Original Speculoos.

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Fiche technique

  • Date de parution : 22/10/09
  • Editeur : Agnès Viénot Editions
  • ISBN : 978-2-35326-062-1
  • EAN : 9782353260621
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 141 pages
  • Poids : 0,58 Kg
  • Dimensions : 19,0 cm × 25,0 cm × 1,2 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Philippe Conticini

Artiste et créateur de tendances, Philippe Conticini construit son style en bousculant les règles établies. Il vient d'ouvrir à Paris, La Patisserie des Rêves. Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Après avoir travaillé plusieurs années avec Joël Robuchon, Michel Rostand et Gaston Lenôtre, il signe aujourd'hui des reportages pour Saveurs et Gault-Millau, tout en continuant de collaborer à la création de recettes. Il a publié tout récemment Take Away (Aubanel) et Foie gras et terrines maison !(Larousse). Elvira Masson est journaliste, spécialisée dans l'art de vivre. Après avoir travaillé au bureau du Fooding, elle collabore désormais régulièrement à L'Express Styles et à Glamour. Elle est également l'auteur de Le foie gras (Aubanel, 2004).
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