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Le curcuma est traditionnellement connu pour ses fantastiques propriétés digestives (adieu gaz, ballonnement, colite !) et anti-inflammatoires et, depuis peu, anticancer et anti-alzheimer. Mais ses bienfaits sont en réalité innombrables. Pas étonnant que les médecines indiennes et chinoises l'utilisent depuis des siècles... Savoureuse, exotique et gourmande, cette épice trouve facilement sa place dans une cuisine simple, légère et riche en fruits et légumes.
Dans ce livre, découvrez : Les 10 meilleures raisons d'adopter le curcuma : anticancer et anticholestérol, belle peau, apaise les douleurs digestives et les rhumatismes... ; Les meilleurs aliments magiques pour accompagner cette épice, renforcer nos défenses naturelles et faciliter le transit : poivre, poulet, saumon, lentilles, potiron... ; De nombreuses astuces pour la consommer au quotidien ; Et bien sûr, 100 recettes magiques au curcuma faciles et gourmandes de l'entrée au dessert ! Soupe de lentilles corail, brochettes de poulet façon tandoori, risotto aux champignons, mi-cuit au chocolat, verrine de pêches...
Inutile !
Y a-t-il encore quelqu'un sur la planète qui ne cuisine pas au curcuma ? Il serait bien sot celui qui se priverait de cette ''épice en or'' qui prévient ou soigne presque tous les aux dont l'être humain peut être affecté, de l'obésité au cancer, de la maladie d'Alzheimer aux règles douloureuses, des problèmes de peau aux maladies cardio-vasculaires. Le curcuma n'est pas encore remboursé par la sécurité sociale mais cela ne saurait tarder...
On l'aura compris, cette épice venue d'Inde, est plus que bénéfique pour la santé mais encore faut-il savoir l'utiliser. Il ne s'agit pas de saupoudrer de curcuma tout et n'importe quoi ! En fait, si ! Pascale de LOMAS promet 100 recettes ''originales'' mais il n'en est rien. Elle se contente d'ajouter une cuillère à café de curcuma dans des recettes aussi connues que la blanquette de veau, la bouillabaisse, la soupe de lentilles, le caviar d'aubergine et même la Chantilly ! Elle tente bien un virage exotique avec la chorba, le couscous, le dal ou le curry d'agneau mais tout cela reste bien classique. Le petit plus viendra-t-il du ''conseil magique'' qui conclut chaque recette ? Voyons cela avec un basique en cuisine : La vinaigrette. Celle-ci est dite tonique et contient ½ citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sucre, de la fleur de sel, du poivre et, bien sûr, ½ cuillère café de curcuma. C'est simple, c'est clair, c'est facile. Attention, voici THE conseil magique : ''Cette vinaigrette accompagnera agréablement toutes vos salades''. On reste pantois devant cette magie. Mais c'est vrai qu'on était bien tenté de la siroter en smoothie pour soigner d'éventuelles règles douloureuses ou de se la tartiner sur le visage pour camoufler une crise d'acné intempestive. Que nenni ! Le curcuma est une affaire sérieuse et cette vinaigrette est destinée à assaisonner une salade, qu'on se le dise ! Tout de même, il fallait y penser...
En bref, un livre de cuisine dont on peut faire l'économie. Mais rien n'empêche de colorer et d'épicer ses plats avec le curcuma qui lui n'y est pour rien !