Les Winachtsbredele - Une gourmandise alsacienne

Les Bredele constituent un des éléments essentiels des Noëls alsaciens qui font de ce moment de l'année un événement exceptionnellement magique. Pour les papilles novices, les Bredele sont un ensemble de petites pâtisseries sucrées pouvant revêtir diverses formes et essentiellement confectionnées à Noël. Cette tradition alsacienne trouve son origine au XVIIIe siècle, mais surtout au XIXe siècle, et ne cesse de se perpétuer de génération en génération et de famille en famille. Ces gourmandises sucrées sont le résultat d'une savoureuse alchimie d'ingrédients et, en les préparant, on tente de reconstituer les odeurs et saveurs d'autrefois, celles qui nous enchantaient dès l'enfance. Les Bredele répondent à des règles : cadeaux pleins de goût et de sens, on ne les offre pas à n'importe qui, n'importe quand et n'importe comment. Ils restent un privilège. Stéphanie Wintzerith, très attachée à ses traditions ancestrales, nous invite à pénétrer dans son antre gourmande afin de nous faire partager les secrets des recettes qu'elle tient de sa grand-mère et qui se sont perpétuées à travers des générations. Elle s'érige en véritable flambeau de transmission généalogique et nous explique toute la symbolique qui entoure les Bredele, plus particulièrement les moules dans lesquels ils prennent leurs marques et qui font leur succès.