Le petit chimiste gourmand en cuisine

Name: Le petit chimiste gourmand en cuisine
Price: 13.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Raphaël Haumont
ISBN: 9782100744213

Raphaël Haumont

Rachid Maraï

(Illustrateur)

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Extrait

Raphaël Haumont - Le petit chimiste gourmand en cuisine.

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine,... Lire la suite

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment rendre des fruits pétillants ? Comment obtenir des choux très gonflés ? Comment réaliser un chewing-gum maison ?

Date de parution

02/03/2016
Editeur

Dunod
ISBN

978-2-10-074421-3
EAN

9782100744213
Présentation

Broché
Nb. de pages

144 pages
Poids

0.396 Kg
Dimensions

17,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm

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Biographie de Raphaël Haumont

Raphaël Haumont est enseignant chercheur en physico-chimie des matériaux à l’université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur «, et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l’association des centraliens.