Biographie de Silvano Serventi
Silvano Serventi est historien, spécialiste de l'histoire des lisages alimentaires et des pratiques culinaires en France et en Italie. Coauteur du livre La Gastronomie au Moyen Age, préparé par Georges Duby, paru chez Stock en 1991, il a participé à plusieurs autres ouvrages collectifs traitant de vins et de gastronomie, notamment Tables florentines, paru chez Stock en 1984, et Vigne et vin dans le Piémont moderne paru aux éditions L'Arciere, en Italie, en 1992. Il a publié en 2002 Les Pâtes, histoire d'une culture universelle, chez Actes Sud. Sa Grande Histoire du Foie Gras, dont Le Foie Gras est la nouvelle édition, a été un vrai succès de librairie.