La cuisine charentaise

Cet ouvrage propose des recettes charentaises issues de la diversité des produits de cette région, en racontant leur histoire, Leur implantation et leur développement. Une rubrique " cuisine et tradition " retrace les habitudes culinaires du passé autour du produit, la manière dont il était préparé et dégusté dans es campagnes. Le manque de temps de notre époque a conduit l'auteur à offrir ses recettes personnelles en adaptant leur réalisation et leur mode de cuisson aux contraintes actuelles de temps, de souci diététique et de moyens modernes de préparation.
Bien entendu, la cuisine régionale est sans conteste marquée par l'utilisation des deux richesses charentaises que sont le cognac et le pineau, qu'on retrouve au fil de l'ouvrage. Un chapitre leur est néanmoins consacré à part entière, avec une recette étudiée par l'auteur pour leur rendre un hommage particulier. Les vins de pays charentais ont également leur chapitre, pour découvrir leur histoire et la progression constante de leur qualité qui les fait apprécier bien au-delà des frontières charentaises.