L'oléologie - Déguster l'huile d'olive comme le vin

Monique Brault

,

Lionel Brault

Loïc Temporelli

(Photographe)

,

Jacques Chibois

(Préfacier)

Note moyenne 
Monique Brault et Lionel Brault - L'oléologie - Déguster l'huile d'olive comme le vin.
L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent... Lire la suite
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Résumé

L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes. Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises? Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé? Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes? Comment les marier avec les plats? Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens? Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles. Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets... et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.

Caractéristiques

  • Date de parution
    26/01/2009
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7449-0799-9
  • EAN
    9782744907999
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    207 pages
  • Poids
    0.645 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 23,0 cm × 1,5 cm

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À propos des auteurs

Monique et Lionel Brault, propriétaires du Domaine de La Royrie à Grasse, promoteurs des huiles d'olive comme produit essentiel de la gastronomie, sont les inventeurs de cette nouvelle discipline qu'ils mettent en œuvre depuis 2004 avec des groupes d'amateurs du bien-vivre. Ils proposent ainsi une nouvelle philosophie de la vie le bonheur gourmand.

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