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Ouvrage de référence, L'Amateur de cuisine nous dit tout sur
les instruments, les aliments, les techniques de cuisson, et
présente plus de huit cents recettes. Il nous propose également
d'inventer de nouvelles alliances, de retrouver des goûts
oubliés et de métisser les plaisirs. Mais l'auteur n'oublie jamais
que cuisiner est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour : il
analyse comment chacun de nous cuisine avec son savoir et
ses humeurs, selon des projets différents - séduire, amuser,
évoquer des souvenirs...
Un périple à la fois poétique et
pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des
saveurs.