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Le foie gras, d'oie ou de canard, est un mets d'exception. Symbole de la gastronomie, synonyme de fête, il enrichit nos tables et, conjugué à la truffe, il fait rimer gastronomie et bonheur. Cet ouvrage vous livre tous les conseils nécessaires pour le choisir et le préparer facilement dans les règles de l'art. Le confit, d'abord simple moyen de conservation, est devenu la bannière de la cuisine du Sud-Ouest.
Riche en saveurs incomparables, il se décline en de nombreuses recettes gourmandes.
