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Filtrations en oenologie - Grand Format
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Résumé
Les auteurs s'attaquent ici à la question de la filtration. L'ouvrage se divise en deux parties distinctes. Une première s'attarde sur les définitions et les aspects théoriques de la filtration, s'arrêtant sur les notions de trouble, de filtrabilité, sur les lois physiques et les interprétations oenologiques. La seconde partie présente les différentes filtrations possibles en vinification.
Caractéristiques
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Date de parution10/06/2014
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Editeur
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ISBN978-2-35156-133-1
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EAN9782351561331
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FormatGrand Format
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PrésentationBroché
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Nb. de pages271 pages
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Poids0.455 Kg
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Dimensions16,3 cm × 24,0 cm × 2,2 cm
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L'éditeur en parle
Une remarquable synthèse des travaux scientifiques récent menés sur la filtration par l'expert français du sujet. Un outil primordial pour tous les professionnels de la filière.
À propos de l'auteur
Biographie de Hervé Romat
Diplômé en ampélographie et biologie de la vigne, Hervé Romat est Docteur en Sciences Oenologie à l'Université Bordeaux II, consultant depuis 1990 sur l'oenologie, la viticulture et la filtration. Il est également propriétaire et co-inventeur de Brevets sur la filtration. Commissaire Général des Concours de Vins CDV (Challenge International, Citadelles du Vin et Malbec International) et dégustateur international pour divers Concours internationaux, il a rédigé de nombreuses publications sur la Filtration des vins.Guy Guimberteau est oenologue rattaché à la faculté d'oenologie de Bordeaux où il a participé activement à la création du DUAD (diplôme universitaire d'aptitude à la dégustation des vins). Consultant, il est également auteur de nombreuses publications sur la filtration des vins.
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