Economie et droit

L'environnement juridique et économique est au cœur des transformations de l'entreprise hôtelière. Comprendre cet environnement est une nécessité pour l'acteur désireux d'évoluer dans les métiers de l'hôtellerie-restauration. Professeurs de droit et d'économie au Lycée hôtelier et touristique Paul Augier de Nice, les auteurs ont eu pour préoccupation de présenter de manière simple et vivante cet environnement. La démarche adoptée s'articule ainsi : * Un cours structuré illustré par des exemples nombreux afin d'acquérir les connaissances de base ; * Une batterie de tests et d'exercices pour maîtriser les connaissances et acquérir progressivement une culture juridique et économique.