Cuisine du Sud-Ouest d'hier et d'aujourd'hui - 100 recettes

Name: Cuisine du Sud-Ouest d'hier et d'aujourd'hui
Price: 3.5 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jean Coussau
ISBN: 9782737359514

Jean Coussau

Jean-Patrick Gratien

(Photographe)

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Jean Coussau - Cuisine du Sud-Ouest d'hier et d'aujourd'hui - 100 recettes.

Tourin, poulet basquaise, asperges vertes rôties aux pignons de pin, pastis landais... Ces recettes, parmi une centaine, sont autant de trésors de la... Lire la suite

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Tourin, poulet basquaise, asperges vertes rôties aux pignons de pin, pastis landais... Ces recettes, parmi une centaine, sont autant de trésors de la cuisine du Sud-Ouest révélés dans ce recueil par Jean Coussau, chef de renom.

Date de parution

09/03/2013
Editeur

Ouest-France
Collection

Cuisine d'hier et d'aujourd'hu
ISBN

978-2-7373-5951-4
EAN

9782737359514
Présentation

Broché
Nb. de pages

111 pages
Poids

0.225 Kg
Dimensions

13,5 cm × 20,5 cm × 1,0 cm

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Biographie de Jean Coussau

Après avoir travaillé vingt-cinq années avec son père au "Relais de la poste" à Magescq (40), Jean Coussau a pris la suite du restaurant. Fidèle garant d'une tradition gastronomique régionale très forte, il décline, tout en les remettant au goût du jour, les foies gras de canard sous toutes ses formes, poissons sauvages de l'Adour, viandes de Chalosse, asperges de Magescq, fruits et légumes de marché, gibiers en saison et tous les champignons sauvages dont regorge la forêt landaise.
Tous ces grands classiques sont à retrouver dans cet ouvrage. Jean-Patrick Gratien a déjà illustré de nombreux ouvrages culinaires aux éditions Ouest-France, révélant en images les saveurs de nos régions.