Café Brasserie

Edition 2005

Note moyenne 
Geneviève Czapiewski et Patrick Wuillai - Café Brasserie.
Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce... Lire la suite
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Résumé

Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie.

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/08/2007
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-85708-413-6
  • EAN
    9782857084136
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    247 pages
  • Poids
    0.35 Kg
  • Dimensions
    15,0 cm × 21,0 cm × 1,2 cm

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À propos des auteurs

Geneviève Czapiewski. Inspecteur Education Nationale, mission Hôtellerie. Patrick Wuillai. Ancien restaurateur. Depuis 1981, PLP2 Hôtellerie-Restauration, lycée professionnel Alphonse Daudet à Barlin (62). A eu la charge d'instaurer la première section Café-Brasserie dans l'Académie de Lille.

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