Sociologies de l'alimentation - Les mangeurs et l'espace social alimentaire

Entre MacDonalisation et réinvention des terroirs, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? En s'intéressant " à l'alimentation contemporaine, aux mutations qui la traversent, aux permanences qui s'y manifestent ", Jean-Pierre Poulain dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des mangeurs modernes.
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