Trucs et tours de main aux allures de secrets de famille, affinité des ingrédients dans ces deux cents inoubliables et superbes recettes.
(Figaro Madame) Le livre d'Hermé est d'une sensualité rare, comme un plaisir renouvelé de tous les sens, mettant en éveil autant le corps que l'esprit, avec une merveilleuse modestie. (Gilles Brochard, Recevoir) Secrets Gourmands a sa place à côté de Dumas et de Carême. (Jean-Jacques Brochier, Magazine Littéraire) Pierre Hermé renouvelle l'art du sucré. Esprit curieux, expérimentateur, il crée de nouvelles alliances, mêle des saveurs inattendues.
Esprit novateur, à la fois architecte du goût et fidèle à une tradition de la pâtisserie française, il interprète les grands classiques de la pâtisserie et invente ceux de demain.