Tantôt blottis dans la courbe d'un méandre, perchés sur un rocher ou même plaqués contre lui, tantôt entourés par des terrasses, les villages aveyronnais accolent leurs hautes maisons les unes aux autres autour d'un château, d'un donjon, d'une église qui les dominent.
Qu'ils soient édifiés au cour d'un plateau inhospitalier, accrochés au flanc d'une vallée sauvage ou encore qu'ils soient une étape majeure sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ils sont un concentré de richesses historiques, architecturales et artistiques.