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Entremets - Petits gâteaux Fusion - Edition bilingue français-anglais


L'avis des lecteurs
Relié
Paru le
 : 1 janvier 2009
Editeur
ISBN
 : 978-2-918223-00-9
EAN
 : 9782918223009

85,50€
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Les avis (1)
Entremets - Petits gâteaux Fusion
Attila , Monor (le 01 mars 2011)

This book contains a very nice collection of recipes, both in French and English. Photos are amazing. The best thing in the book are all those incredibly shiny glazes, which even though they can be rather sweet (except for dark chocolate based ones) can be adapted by adding mint or lemon flavoring (300 g white chocolate + 300 g sugar + 300 g glucose + 200g sweetened condensed milk is very, very sweet !). Some other recipes are also a bit on the sweet side, but overall pretty good.

The reason why I am giving this book 4 instead of 5 stars is :

Lack of clear step-by-step instructions, with everything in one place rather than spread all over the book, so that you need to look into several variations of that shiny-chocolate-gelatine based glaze to figure out where is the description for preparing "gelatine mix" and at what temperature of the glaze should it be used.

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