Voyage au cour d'une bulle de champagne

Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori

Note moyenne : | 0 avis
Ce produit n'a pas encore été évalué. Soyez le premier !
  • Odile Jacob

  • Paru le : 27/10/2011
  • Tous vos e-books sur notre application de lecture
  • Téléchargement immédiat
  • Aide au choix numérique
23,99 €
E-book - PDF
Vérifier la compatibilité avec vos supports

Decitre eBooks

Découvrez vos e-books avec notre application de lecture !

Votre note
?Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu ! L'odyssée d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les portes d'un nouvel imaginaire du champagne. Dans une simple flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient l'art et la science.
Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent, contribuent à la compréhension du phénomène d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les conditions d'une bonne dégustation. Une approche scientifique inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne. Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l'origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents.
Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne (2009). Guillaume Polidori est professeur de mécanique à l'université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs.
  • Date de parution : 27/10/2011
  • Editeur : Odile Jacob
  • ISBN : 978-2-7381-8407-8
  • EAN : 9782738184078
  • Format : PDF
  • Nb. de pages : 176 pages
  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages : 176
    • Protection num. : Contenu protégé

Nos avis clients sur decitre.fr


Avis Trustpilot

Voyage au cour d'une bulle de champagne est également présent dans les rayons

Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori - Voyage au cour d'une bulle de champagne.
Voyage au cour d'une bulle de champagne
23,99 €
Haut de page
Decitre utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service possible. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus OK

Ne partez pas tout de suite...

Inscription newsletter