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L'auteur, Jean Huguet, devisant avec Henri Gault, sur les Fiefs et les vins de Vendée, en avril 1992, près des caves de l'abbaye de Maillezais, où le "conseiller des gourmets" fut, ce jour-là, intronisé dans la confrérie des "Compagnons du pressoir, chevaliers gouleyeurs des Fiefs vendéens", sous le patronage de messire François Rabelais, qui vécut à Maillezais entre 1524 et 1528.
Par ce livre, où les images de Gérard Rabiller, et les mots de Jean Huguet, se complètent et s'exaltent dans une même ferveur, celle de la Vendée, les "A.
O. V. D. Q. S. Fiefs vendéens" accèdent à la consécration des grands vins régionaux. En 1990, l'historien de la Vendée, lauréat du Prix littéraire Vendée 1983, avait dédié - aux vins des Fiefs - un ouvrage, le premier qui traitait le sujet, dont l'audience fut considérable. Cet album d'art élève le débat, présentant le Pays, l'Histoire et les Hommes des Fiefs vendéens, la "philosophie de la dégustation" des vins, en général, de ceux du "grand vignoble" de Vendée, en particulier.
En annexe, les dernières statistiques, des extraits du dossier en cours de l'Appellation d'Origine Contrôlée (A. O. C.), le répertoire des caves aujourd'hui classées V. D. Q. S. apportent, à cet album, la marque du concret, sans laquelle l'initiation ne serait pas parfaite.
