Répertoire général des aliments - Fruits exotiques

Collectif

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  • Quae éditions

  • Paru le : 16/10/2003
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En 186 fiches de composition, cette table présente 145 fruits et leurs dérivés (jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes : 43 fruits cultivés, déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays développés, 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et subtropicales, particulièrement en Afrique du Nord, de l'Ouest et du Centre. Les tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'échantillons analysés.
La valeur énergétique, la proportion de partie comestible et les teneurs en eau, protéines totales, lipides totaux, glucides disponibles, fibres, minéraux et vitamines sont rapportées à cent grammes de partie comestible. Les teneurs en acides aminés et en acides gras, ainsi que celles de certains sucres, oligo-éléments, acides organiques et aminés biogènes, sont parfois indiquées. L'introduction et le mode d'emploi de la table sont rédigés en français et en anglais.
L'indexation multiple et bilingue permet à l'utilisateur d'accéder rapidement à la fiche de chaque produit, quel que soit le nom ou le synonyme sous lequel il connaît ("scientifique", français, anglais). De plus, les recherches sont facilitées par une table synoptique.
  • Date de parution : 16/10/2003
  • Editeur : Quae éditions
  • ISBN : 2-7592-0574-6
  • EAN : 9782759205745
  • Format : E-Book multi-format
  • Caractéristiques du format Streaming
    • Protection num. : pas de protection
  • Caractéristiques du format PDF
    • Protection num. : pas de protection

Biographie de Collectif

Les technologies en perpétuelle évolution bouleversent à plus d'un titre non seulement l'ensemble des pratiques humaines mais la totalité des savoirs, du moins sur le plan de l'accès qui mène à eux (pour autant qu'il se mondialise et se démocratise) comme sur le plan de leur production. Face à cette mutation, dont on mesure encore assez mal l'ampleur et les conséquences, les méthodes d'éducation et les techniques d'apprentissage se voient confrontées à une profonde remise en question. Si les débats qui tournent autour de l' « e-Education » sont souvent si virulents, c'est qu'ils reflètent une inquiétude qui tient surtout au fait que les enjeux, à la fois culturels, politiques, économiques, dessinent de très solides lignes de clivage.
Comment apprenons-nous aujourd'hui ce qu'il nous est donné de savoir ? Et qu'entendons-nous transmettre de ce que nous avons appris ?

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