Les mycotoxines dans l'alimentation: Évaluation et gestion du risque

CSHPF

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  • Paru le : 01/04/1999
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Fruit de la réflexion d'experts réunis au sein du CSHPF, cet ouvrage dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines , ochratoxine , patuline , zéaralénone , fumonisines. Pour chacune d'elles, il précise les risques encourus par l'homme et les animaux.
  • Date de parution : 01/04/1999
  • Editeur : Tec & Doc
  • ISBN : 2-7430-1730-9
  • EAN : 9782743017309
  • Format : PDF
  • Caractéristiques du format PDF
    • Taille : 26 380 Ko
    • Protection num. : Digital Watermarking
    • Transferts max. : Autorisé
    • Imprimable : Autorisé
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