Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin, Vincent Marcilhac

Guy Savoy

(Préfacier)

,

Collectif

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  • Editions L'Harmattan

  • Paru le : 15/03/2016
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Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
  • Date de parution : 15/03/2016
  • Editeur : Editions L'Harmattan
  • ISBN : 978-2-14-000462-9
  • EAN : 9782140004629
  • Format : PDF
  • Nb. de pages : 204 pages
  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages : 204
    • Protection num. : Digital Watermarking
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    • Copier coller : 01 page(s) autorisée(s)

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