Proprietes Fonctionnelles Des Macromolecules Alimentaires

Name: Proprietes Fonctionnelles Des Macromolecules Alimentaires
Price: 29.73 EUR
Availability: Instock
Author: Lorient
ISBN: 9782877771979

Lorient

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Lorient - Proprietes Fonctionnelles Des Macromolecules Alimentaires.

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Introduction. Aspects fondamentaux : relations structure-fonction. Propriétés fonctionnelles des constituants alimentaires de différentes origines. Procédés d'amélioration des propriétés fonctionnelles. Procédés de texturation et de cuisson.

Date de parution

01/10/1993
Editeur

Tec & Doc Distribution
ISBN

2-87777-197-0
EAN

9782877771979
Présentation

Broché
Nb. de pages

276 pages
Poids

0.048 Kg

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