Le Mangeur Et L'Animal. Mutations De L'Elevage Et De La Consommation

Monique Paillat

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Collectif

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Monique Paillat et  Collectif - Le Mangeur Et L'Animal. Mutations De L'Elevage Et De La Consommation.
Comment, dans le contexte actuel, mieux comprendre les aspects de l'élevage, son évolution spectaculaire et complexe, et ses conséquences sur la consommation... Lire la suite
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Résumé

Comment, dans le contexte actuel, mieux comprendre les aspects de l'élevage, son évolution spectaculaire et complexe, et ses conséquences sur la consommation contemporaine ? La question essentielle et désormais incontournable doit être posée : comment évoluera le principe de l'intensité dans une société où les modes alimentaires sont en pleine mutation, et où le consommateur ne peut plus être ignoré ? Les réalités de l'économie, les considérations sur l'animal, les mutations des modes alimentaires et les contradictions du consommateur sont autant de sujets traités à travers l'exemple du veau. Recoupant, voire opposant une série de points de vue, cet ouvrage, fruit d'une réflexion de professionnels, entend répondre aux angoisses du mangeur moderne.

Caractéristiques

  • Date de parution
    06/06/1997
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-86260-715-0
  • EAN
    9782862607153
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    151 pages
  • Poids
    0.33 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 24,9 cm × 1,3 cm

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