Plat de Résistance - Soigner les cantines pour réparer le monde - Grand Format

Germinal Peiro

,

Serge Added

Olivier Roellinger

(Préfacier)

Note moyenne 
Germinal Peiro et Serge Added - Plat de Résistance - Soigner les cantines pour réparer le monde.
Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire... Lire la suite
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Résumé

Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe.
Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.

Caractéristiques

  • Date de parution
    18/01/2023
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-84398-778-6
  • EAN
    9782843987786
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    192 pages
  • Poids
    0.388 Kg
  • Dimensions
    15,6 cm × 23,0 cm × 1,3 cm

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À propos des auteurs

Germinal Peiro, ancien député, est président – socialiste – du Département de la Dordogne depuis 2015. Ecologiste convaincu, il a placé son mandat sous le signe de l'excellence environnementale. Serge Added est docteur en histoire et en philosophie.

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