Amuse-bouche et tapas

Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos amuse-bouche, tapas et antipasti. Des fonds de canapés et pâtes à tartelettes aux dips, des crèmes et tapenades aux brochettes et tartares de poisson, des chips de pommes de terre aux bruschetta et blinis, cet ouvrage vous propose plus de 50 recettes, simples, raffinées et inventives, pour préparer apéritifs, buffets et cocktails en tous genres. Des explications simples et illustrées pas à pas par des photographies ; Toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables pour rassurer les cuisiniers débutants ; Les " trucs " du chef pour choisir les bons produits, adapter une recette, gagner du temps... ; Des variantes aux recettes de base pour décliner vos préparations au gré de vos envies ; Des idées de service et de décoration pour apporter votre petite touche personnelle à vos recettes ; La liste des ustensiles et du matériel utiles ainsi que des conseils d'utilisation ; Un glossaire et un index